Домашнє морозиво зі сливами: простий кулінарний рецепт
З такою температурою морозиво – мій порятунок 🙂
Якщо у вас немає готових збитих вершків, завжди є рішення: приготуйте їх самостійно або замініть (наприклад, маскарпоне).
Найпростіший спосіб: налити вершки у форму для запікання, поставити її в гарячу духовку, вимкнути її та зачекати… У мене у фоновому режимі працює програма «Домашній офіс»…
ой, навпаки: я вдома в офісі, а на фоні готую збиті вершки )))
Нам потрібно
600 г слив
375 г цукру
400 мл молока
200 г збитих вершків (див. швидкий рецепт нижче) або маскарпоне
5 яєчних жовтків
1 ч. л. ванільної пасти
дрібка солі
За день до цього розріжте сливи навпіл і видаліть кісточки, покладіть їх у каструлю з 200 г цукру, варіть на середньому вогні приблизно 20 хвилин (за потреби додайте трохи води), обережно, щоб не пригоріли, і часто помішуйте.
Дати охолонути, процідити через сито. Накрийте кришкою та поставте в холодильник на ніч.
Рецепт збитих вершків
За день до приготування морозива розігрійте духовку до 250°C, покладіть 1 л вершків у скляну або керамічну форму для запікання, поставте в духовку та негайно вимкніть, якщо кришка не відкрита, залиште в закритій духовці на 12 годин. Потім накрийте кришкою та поставте на ніч у холодильник. Наступного дня зніміть готові збиті вершки з поверхні, а якщо ви не використовуєте їх для рецепту морозива, накрийте кришкою, поставте в холодильник і насолоджуйтесь ними зі сконами на чаюванні 🙂
Оскільки збиті вершки нагріваються тут, їх можна використовувати одразу.
Нагрійте молоко та збиті вершки в каструлі.
Тим часом енергійно збийте решту цукру (175 г) з жовтками, додайте ванільну пасту та обережно додайте гарячу суміш молока та збитих вершків (весь час помішуючи).
Знову нагрійте суміш (постійно помішуючи), поки вона не стане густою, як кремовий пудинг.
Дайте охолонути, накрийте кришкою та поставте в холодильник на ніч.
Отже, тепер найкраще: добре змішайте холодне молоко, збиті вершки та яєчну суміш зі сливовим пюре та покладіть її в мороженицю (змішуйте 30-40 хвилин залежно від виробника) і просто насолоджуйтесь — одразу або покладіть у морозилку.
Чекаю на ваші коменти! Далі буде 🙂
