Літній салат зі смаженою куркою, манго та імбиром

(салат, який міг би стати піснею Шакіри, але став улюбленим рецептом з куркою, манго і легким ударом імбиру)

Пам’ятаєте той момент, коли відкриваєш холодильник і ловиш себе на думці: “А що б таке з’їсти, щоб не просто вижити, а трішки пожити?”
Ось відповідь – салат, який придумав Найджел Слейтер (британський гуру смачної їжі), а я трохи підкрутила під себе, бо – ну, ви ж знаєте, ми з чилі вже давно на “ти”. Якщо є бажання заюзати оригінальний рецепт – тицяйте тут.

Інгредієнти, які вам знадобляться (і ні, це не зілля Гоґвортсу):

• 4 філе курячої грудки (курка, а не гусь, будьте уважні)
• 3-4 стиглих манго (ні зеленим, ні кам’яним – стиглим, соковитим, як любов до серіалу “Друзі”)
• Імбир 4-5 см – натерти так, ніби ви м’яко натираєте спину єдинорогу
• 1 маленький перець чилі – для пристрасті (можна більше, якщо хочете викликати вогнеборців)
• 40 мл рибного соусу – не питайте, просто довіртесь
• 100 мл соку лайма (приблизно 4-6 лаймів або 1 лайм і душа лимона)
• Цедра 1 лайма – ароматна оптимізація
• 2-3 ст. л. пальмового цукру – світлий або темний (темний — наче ваш гумор)
• Трошки оливкової олії (за настроєм)
• 2-3 ст. л. кунжутної олії – мій секретний хід
• 1 огірок – очищений, нарізаний, відпочивший
• Жменя свіжої кінзи – якщо ненавидите, замініть на петрушку або просто не кажіть Слейтеру
• Сіль, перець – як завжди
• 2-3 ст. л. чорного смаженого кунжуту – для шику
• Куряча підлива – залишки – в хід!
• Крес-салат – для краси, в Instagram треба щось постити, правильно?

Інструкція (і трохи драми):

1. Розігріваємо духовку до 240°C. А потім перевіряємо, чи не залишили там щось із минулого життя (типу піци 2023 року).
2. Куряче філе натираємо оливковою олією, сіллю та перцем. У духовку на 50 хвилин, але не забудьте перевернути через одну хвилину. (Так, це звучить підозріло, але так і є – обжарка стартова, далі запікання).
3. У салатницю закидаємо огірок і манго. Трошки соку лайма – це як сонцезахист для фруктів, щоб не потемніли.
4. Тепер магія: змішуємо рибний соус, сік лайма, пальмовий цукор, імбир, цедру, чилі, кунжутну й оливкову олії. Перемішуємо до розчинення цукру (і проблем).
5. Курка охолола? Ріжемо. Не охолола? Не ріжте, обпечетеся.
6. Все змішуємо – курку, овочі, заправку, трошки курячої підливи. Перемішали – і на завершення додаємо кунжут, кінзу, крес-салат. Красиво? Так. Смачно? Ще й як.

Мій лайфхак:

Цей салат – як хороше вино чи відпустка в Хорватії – чим довше маринується, тим смачніший. Залиште на ніч у холодильнику, і наступного дня у вас буде обід, за який не соромно навіть перед свекрухою.

Епілог:

Це не просто салат. Це літо в тарілці. Це поєднання текстур і смаків, які змушують ваші смакові рецептори танцювати сальсу на пляжі.
Подавайте, їжте, фоткайте – і не забудьте поділитися з другом, якого любите, або з котом, якщо він вас ще не зрадив.