Тайський кокосовий суп з куркою, бананом і вогняним характером Tom Kha Gai 🌴🔥🍌

Агов! Юлька на зв’язку! Сьогодні у нас – класика тайської кухні у новому звучанні: більше аромату, більше інгредієнтів — і більше банану, ніж ти коли-небудь додавав у суп.

Що таке Tom Kha Gai і чому він такий популярний?

Tom Kha Gai — це більше, ніж просто суп. Це поєднання кремової ніжності кокосового молока, гостроти червоного карі, свіжості лайму та аромату лемонграсу. Традиційно його готують у Тайланді для душі, для гостей, і… для Instagram. Бо серйозно, суп, який виглядає як тропічний захід сонця в тарілці, має бути в стрічці кожного фуд-блогера.

У нашій версії ми додали банан. Не тому що ми з’їхали з глузду (хоча й не без цього), а тому що він чудово балансує смак і надає десертної загадковості першій страві.

Список інгредієнтів: тропіки в каструлі

На 4 щасливі порції (або 2 дуже голодних фанати тайської кухні):

• 700 мл курячого бульйону (домашній — то любов, але з кубика — теж виживання)
• 500 мл кокосового молока (ідеально — AROY-D)
• 300 г курячого філе, нарізаного як на стір-фрай — тонко й апетитно
• 3 стебла лемонграсу, злегка придавлених — не бий сильно, це не борщ
• 10 скибочок свіжого галангала або 6 скибочок імбиру (але галангал крутіший, бо звучить як персонаж Marvel)
• 1 маленький баклажан, дрібно нарізаний кубиками — працює як губка для смаку
• 7 листків кафір-лайма (смак лайму ×10)
• 1 ст. л. червоної карі пасти (без креветок, якщо ти вегетаріанець або просто недовіряєш морепродуктам з банки)
• ½ банки бамбукових пагонів — обов’язкові, якщо хочеш трохи crunch
• 5 коричневих шампіньйонів, порізаних як пелюстки лотоса (або просто на 4 частини)
• 1 стиглий банан, нарізаний кружечками — не жарт, він тут головна родзинка
• 5 гілочок тайського базиліку (можна замінити на фіолетовий — теж круто виглядає)
• ½ пучка свіжого коріандру — не сваріться, якщо комусь він пахне милом
• 2 ч. л. рибного соусу — аромат може налякати, але смак виправдовує все
• Сік ½ лайма — без кісточок, бо не хочеш зіпсувати суп та зуби
• 2 ч. л. цукру (коричневий — як твій гумор)
• Сіль — за смаком, але не перестарайся
• 1 червоний чилі — для прикраси, ефекту «вау» і трохи сліз

Покрокове приготування: з гумором і турботою

1. Суповий розгін: У каструлі закип’ятіть бульйон з лемонграсом, галангалом, імбиром, базиліком і коріандром. Варіть 5 хвилин. Це як коли включаєш саундтрек — створює атмосферу.
2. Проціджування — обов’язково: Аромати вже у бульйоні, трави — на відпочинок. Можеш зберегти їх і підсушити, якщо ти кухонний хіпстер.
3. Додаємо серйозні речі: Курку, баклажан, листя кафіра, бамбук — варимо на середньому вогні 10 хвилин. Тепер запахи вже чутно у під’їзді.
4. Час для кокосового поцілунку: Додаємо пасту карі, рибний соус, потім — кокосове молоко. Даємо всьому погрітися на повільному вогні 5 хвилин.
5. Фінальні ноти: Додаємо лайм, цукор, сіль, гриби. Варимо ще 3 хвилини. І головне — не забудь банан! Додаємо в самому кінці, інакше буде пюре для дитячого меню.
6. Сервіруємо: Прикрашаємо базиліком і чилі. Подавати гарячим, з легким натяком на «зараз буде смачно — тримай ложку!»

Бонус: з чим подавати?

Ідеальний варіант — жасминовий рис. Він вбирає суп, як губка твої проблеми після другого келиха вина. Або їж просто ложкою — теж шикарно.

Порада від шефа: Якщо хочеш здивувати гостей — подай суп у половинці кокоса, увімкни тайські барабани на фоні та розкажи історію, як ти навчався кулінарії в монастирі Чіангмая (навіть якщо це була YouTube-відео 3-хвилинної давнини).

Смачного і чекаю на ваші коменти 😊